Một gam men khô chứa khoảng 20 tỷ tế bào men, có hàm lượng nước 3-5%, chất đạm 40-45 %, đường 28-35%, chất béo 3-5%, chất xơ 15-20%, vi lượng khoáng và các vitamin bổ dưỡng.
Men bánh mì, trong quá trình hoạt động sẽ tạo ra khí carbonic, là tác nhân chính tạo nở xốp cho bánh mì. Ngoài ra, men bánh mì còn giúp tạo kết cấu và hương thơm tự nhiên thông qua quá trình ủ bột và nướng bánh.
Men khô Bakerdream, là một sản phẩm dễ sử dụng, hoạt tính men ổn định, khả năng sinh khí tốt, dễ bảo quản.
Men Khô Ngọt Baker dream: dùng cho các loại bánh mì Ngọt, hàm lượng đường ≥ 5%
Men Khô Làm Bánh Mì là một sản phẩm men vi sinh, có thành phần chính là nấm men Saccharomyces cerevisiae.
Túi nhôm hút chân không 500g/túi, 20 túi/thùng carton
Tỷ lệ sử dụng: 10 – 20 gam/1 kg bột mì , thay đổi tùy thuộc vào thời gian ủ bánh và nhiệt độ ủ bánh
Bảo quản: Nơi khô và mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp
Hạn sử dụng: 24 tháng
CÔNG THỨC BÁNH MÌ HAMBURGER
|
Nguyên liệu |
Tỷ lệ % |
Khối lượng (gam) |
|
Bột mì (12-13% protein) |
100 |
1000 |
|
Men khô ngọt Bakerdream |
1,0 |
10 |
|
Phụ gia Bico Gold |
1,0 |
10 |
|
Chất làm mềm bánh Bico |
1,5 |
15 |
|
Muối |
1,2 |
12 |
|
Đường |
20 |
200 |
|
Bơ hoặc shortening |
10 |
100 |
|
Sữa bột nguyên kem |
3 |
30 |
|
Nước (có thể điều chỉnh theo loại bột) |
40 |
400 |
|
Chế biến: Cho tất cả nguyên liệu khô vào cối , trộn đều 1 phút tốc độ chậm. Cho nước vào đánh trộn tốc độ trung bình trong 5 phút. Cho bơ hoặc shortening vào, đánh trộn 4-5 phút cho đến khi bột láng mịn, co giãn tốt. Chia bột, vê bột và tạo hình, ủ bột khoảng 120 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 - 200 độ C trong 15 – 20 phút |
||
Địa chỉ: 637H Bùi Thị Điệt, Xã Nhuận Đức, Huyện Củ Chi, TP HCM, Việt Nam
Số điện thoại: (84) 028 3717 7452
Số Fax: (84) 028 3636 9571 | Email: [email protected]
Mã số doanh nghiệp 0312096508 cấp ngày .. tháng .. năm ....
